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秈稻和粳稻

秈稻和粳稻是亞洲栽培稻的兩個亞種。在漫長的歷史過程中,隨著栽培稻的分化和傳播,在我國形成了南方種植秈稻、北方種植粳稻、低海拔種植秈稻、高海拔種植粳稻的局面。這主要是由于溫度條件的不一致所決定。高緯度和低緯度的高海拔地區,水稻生育期間(特別是前期和后期)的溫度一般較低,以栽培粳稻為主;低緯度和低海拔的溫熱地區,以栽培稻秈稻為主。具體而言,我國秈稻主要分布在華南熱帶和淮河以南亞熱帶的低地,而粳稻則分布稍廣,包括南部熱帶、亞熱帶的高地,華東太湖流域以及華北、東北、西北等地區。

關于秈稻和粳稻的起源,我國科學家丁穎先生提出了基本型和變異型的學術觀點。由于秈稻許多特征特性與普通野生稻更相似,因此,丁先生認為秈稻是基本型,而粳稻是在秈稻的基礎上的變異型。這是在農業地理上由地勢或緯度高低的氣候條件(主要是氣溫)所影響和人工選擇的結果。后來由于發現了野生稻還有進化成粳稻的潛能,也有人認為野生稻也可直接演變成粳稻。

秈稻和粳稻各有各的特點,且以谷粒形態和抗寒性的差異較大。一般而言,秈稻谷粒較長、抗寒性較差,粳稻谷粒較短,抗旱性較強。對于秈粳稻的鑒別,日本和我國作了大量的研究,概括起來,對秈粳鑒別的代表性方法主要有:形態性狀分類,判別函數法(形態和生理性狀相結合),生化方法(同工酶)和分子標記。雜交親和性的鑒定亦是鑒別秈粳的重要指標。

由于秈稻和粳稻有一定的遺傳差異,科學家通過兩者進行雜交,不但選育了優良的偏秈或偏粳型的常規品種,還將兩者作為雜交水稻的兩個親本,配組育成具在更高的雜種優勢的亞種間雜交水稻。
 

 

秈稻和粳稻

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