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【地方菜】擂辣椒

信息來源:張家界鐵道國際旅行社    瀏覽次數:     發布時間:2018/5/17 9:27:29

擂辣椒是有名的張家界家常菜,傳統做法是用油鍋煸炒大尖椒至表皮糊焦,再泡入冷開水中剝皮去籽,放入擂缽中搗碎,拌入調料。這道擂辣椒綜合了川菜的干煸廚藝和虎皮尖椒的做法,最后成品貌似缽中搗碎。

適合家庭操作,口味也相當不錯!很多擂辣椒的菜譜用大青椒做這道菜,不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道,塞在饅頭里也很好吃!

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