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【地方菜】“土家粉蒸肉”

信息來源:張家界鐵道國際旅行社    瀏覽次數:     發布時間:2018/5/2 14:45:26

每逢臘月,土家人大多殺了自家喂養的年豬,最吸引人的莫過于殺年豬后家家都要做蒸肉吃。 土家主婦幾乎都會做這道特色小吃,其實工序很簡單。

首先就是準備必備的材料--玉米面,新鮮肉(瘦的和肥的及骨頭各有),南瓜(可以加一點點糖單獨攪拌),土豆(剝皮剁成小塊塊),炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材料及一些調味品(如花椒粉辣子味精等)放在一塊攪拌直到全部均勻色調接近中性色。

然后把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里煮,約莫半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用,其香奇醇其味奇美。實是土家一大特色小吃。

農家粉蒸肉的做法步驟

1.將燒好洗凈切片的無花肉里放鹽,姜蒜。腌制半小時。

2.腌制好的五花肉里加料酒,豆瓣醬再腌制20分鐘左右

3.將五花肉和榨廣椒混合,攪拌均勻。用力揉搓,將肉的油脂揉出來。(這樣蒸出來的肉肥而不膩,嫩滑,這個步驟還可以加適量玉米面,這樣蒸出來的粉蒸肉更加干爽一些)

4.將肉擺好造型,上蒸鍋。蒸至顏色透亮,肉熟透為止。

5.將蒸好的粉蒸肉倒扣在盤子里。使造型好看

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