在張家界，隨處可見打著“正宗三下鍋”或者“土家三下鍋”字樣的餐館，“三下鍋”儼然已成張家界最具特色和最富盛名的美食。

殊不知，這道當地菜還有一個典故：相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，來不及作許多菜，于是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，之后逐漸演變成“三下鍋”。據說吃了這道菜，士兵上前線后，很快打敗倭寇，收復失地，世宗親賜匾額，上書“東南戰功第—”。

而這種特殊的土司宴，沿襲到今天，成為了當今張家界地區最具特色風味的美味佳肴。

張家界三下鍋

       現在張家界的三下鍋不單單只是臘肉、豆腐、蘿卜這一種組合，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。也許是混和的原因，三下鍋的味道十分特別。令人回味無窮！

》》獨特風味

       三下鍋分為干鍋和湯鍋兩類。干鍋沒湯，味兒重，既麻又辣。湯鍋的湯汁濃郁，味道鮮美，不似干鍋那樣重口味。

       首先視覺上三下鍋鮮艷顏色刺激，再加上鍋底被高溫加熱后肉類發出滋滋的響聲，混雜在一起的肉類和蔬菜散發出誘人的香氣，迫不及待夾起一塊肥瘦適中的臘肉放進嘴里，瞬間能感受到肉汁和勁道的瘦肉結合的口感，極具沖擊的香辣一下子就喚醒了你的味蕾，讓你欲罷不能。